흑설탕 햄 글레이즈를 직접 만드는 것은 너무 간단해서 올해는 시중에서 판매하는 달콤한 구운 햄을 구입할 필요가 없습니다. 이번 휴가철에는 햄을 직접 구입하고, 굽고, 광택을 내서 돈을 절약할 수 있습니다 건대 술집.
칠면조를 소금에 절이는 것이 집을 불태우는 것보다 낫다는 것은 올해 칠면조 튀김의 위험을 피하라는 나의 조언이었습니다. 햄에 토치를 사용하라고 조언하는 것은 모순처럼 보일 수 있지만, 설탕을 캐러멜화하는 불꽃은 전체 시체를 끓는 지방에 떨어뜨리는 것보다 훨씬 더 표적화된 열 사용입니다.
어쨌든 칠면조를 자르는 것보다 햄을 자르는 것이 훨씬 쉽기 때문에 올해는 칠면조 대신 흑설탕 햄 글레이즈를 만드는 것을 선택할 수도 있습니다. 저렴한 미리 조리된 햄으로 시작하더라도 이 방법을 사용하면 많은 비용을 지불할 것으로 예상되는 맛있는 저녁 식사를 만들 수 있습니다.
쿡탑 소스 팬에 흑설탕 1컵, 오렌지 마멀레이드 ½컵, 버번 1/3컵, 통곡물 머스타드 ¼컵을 섞습니다. 마멀레이드 대신 사과 잼을, 버번 대신 사과 주스를 사용하는 등 원하는 재료를 사용할 수 있습니다. 어떤 재료를 선택하든 햄에 바르는 걸쭉한 시럽이 될 때까지 가열됩니다.
달콤한 토핑 햄을 만드는 데는 두 단계가 있습니다. 첫 번째는 음식의 안전성을 보장하기 위해 햄을 완전히 익히는 것입니다. 그러나 우리는 그것을 말리고 싶지 않습니다. 사실 처음에는 햄에 최대한 많은 수분을 추가하고 싶습니다. 이는 촉촉하고 대류적인 조리 방법이 필요하다는 것을 의미합니다.
수분을 유지하는 가장 좋은 방법은 로스팅 팬의 선반 위에 올려 오븐에서 햄을 요리하는 것입니다. 사과 주스, 파인애플 주스, 야채 육수 등 맛이 좋은 액체를 추가하고 뚜껑이나 호일로 팬을 덮을 수 있습니다.
이렇게 밀폐된 환경에서 햄은 풍미 가득한 액체 속에서 찌게 되어 여러분이 구입한 저렴한 햄에 더 많은 수분과 풍미를 더해줍니다.
그러나 바삭바삭한 흑설탕 햄 글레이즈는 설탕을 캐러멜화하여 만들어집니다. 설탕은 건조한 환경에서 320F(160C)에서 갈색으로 변하고 부서지기 쉽습니다. 이것이 바로 이제 건조하고 전도성이 있는 열 적용으로 전환할 때입니다.
흑설탕 햄 글레이즈의 첫 번째 코팅을 브러싱한 후 햄을 오븐에 다시 넣습니다. 이번에는 뚜껑을 열고 팬에서 액체를 모두 제거합니다. 우리는 직접적인 건조열을 원한다는 것을 기억하십시오. 따라서 햄을 오븐 상단에 최대한 가깝게 배치해야 합니다.
유약이 건조되고 캐러멜화되기 시작하