식이 요법에 대한 조언이 넘쳐나는 것을 보면 그렇게 보일 것입니다. 금기시되는 음식이 너무 많아서 부작용을 걱정하지 않고 먹을 수 있는 음식은 거의 없습니다.
그럼 우리는 아예 먹지 말아야 하는 걸까요? 비결은 잘 먹는 것뿐만 아니라 현명하게 먹는 것입니다. 상식적으로 피클과 같은 음식은 영원히 존재해 왔습니다. 아마도 Early Man이 사냥하러 나가서 야생 돼지나 버팔로를 집으로 가져왔을 때, 기다리는 가족은 그들이 가장 좋아하는 피클로 그것을 마무리했을 것입니다! 그렇다면 언제 갑자기 ‘독’이 된 걸까요 홍대 카페?
터무니없는 추측을 제쳐두고, 절임은 고대 요리 예술이자 음식을 보존하는 가장 오래된 방법 중 하나입니다. 이것이 인류가 일년 내내 제철 과일과 채소를 즐길 수 있는 방법이자, 냉장보관이 없으면 바로 먹을 수 없는 풍성한 농작물을 보존하는 방법이었습니다.
피클과 인도 전통 음식
어떤 종류의 피클 없이는 인도 식사가 완성되지 않습니다. 달콤함, 신맛, 달콤하고 신맛, 매콤함, 매우 매콤함, 지옥불… 인도의 여름은 덥고 그에 따른 물 부족으로 인해 식량 생산이 제한됩니다. 절임은 부족한 야채와 과일의 부족과 높은 비용을 극복하기 시작했을 것입니다. 이제 여름은 피클을 의미하게 되었습니다.
인도에는 각 지역마다 피클을 만드는 방법이 있습니다. 사람들이 한 지역에서 다른 지역으로 이주하고 요리 방법이 발전함에 따라 인도 피클은 미술로 발전했습니다. 당신의 미각을 간지럽히고 가장 평범한 식사에 열정을 더할 수 있는 최고급 제품입니다.
가장 인기있는 피클
인도인들은 먹을 수 있는 모든 재료로 피클을 만들 수 있습니다! 하지만 과일의 왕 망고는 의심할 여지없이 피클의 왕이 됩니다. 망고 피클은 어떤 식사에든 인기 있는 첨가물입니다.
토마토는 야채의 여왕입니다. 인도에서 가장 보편적으로 사용되는 야채 중 하나입니다. 토마토 피클도 피클 퍼레이드에서 자부심을 가져야 합니다.
왜 우리는 ‘일반적인’ 피클에 대해서만 이야기해야 합니까? 이국적인 인도 남부는 공구라 피클로 유명합니다. Roselle 또는 Gongura는 철분이 풍부한 잎입니다. 공구라 피클은 전문 피클 전문가와 피클 감정가의 영역입니다!
피클이 몸에 안 좋은가요?
현대의 ‘건강 전문가’는 피클에 나트륨 함량이 높고 기름이 새어 나온다고 비난합니다. 피클은 인도 전통 식사의 일부이며 적어도 500년 동안 존재해 왔다는 점을 기억하는 것이 중요합니다. 이제 전통적인 재배 및 섭취 방법에 대한 관심이 다시 높아지고 있습니다. 이제 우리는 모든 문화가 현지 동식물, 현지 기후를 포함하여 거주 지역에 맞게 식단과 식습관을 최적화했다는 것을 알고 있습니다.
여기 여러분의 접시와 입맛에 매운 피클을 추가하면 5가지 이점이 있습니다!
#1. 피클은 필수 미네랄과 비타민의 공급, 즉 절인 야채나 과일의 타고난 영양분을 보존합니다.
망고에는 비타민 A, C, K, B-6, 엽산 및 섬유질이 풍부합니다.
토마토는 비타민 A, B6, B3, C, E와 마그네슘, 크롬, 엽산, 칼륨, 구리, 철, 아연, 인과 같은 수많은 미네랄의 좋은 공급원입니다.
공구라는 비타민 A, B1, B2, B3, C를 함유하고 있으며 철, 칼슘, 인, 칼륨, 마그네슘도 풍부합니다.
기억하세요: 이 피클은 단지 맛에 관한 것이 아닙니다. 그들은 또한 상당한 양의 영양분을 보존합니다.
#2. 항산화 보호: 익지 않은 생과일과 채소는 피클을 만드는 데 사용됩니다. 이는 세포 활동의 자연적인 과정에서 우리 몸에서 형성되는 자유 라디칼이나 불안정한 화학 물질로부터 보호하는 데 도움이 되는 항산화제, 즉 미량 영양소를 풍부하게 만듭니다. 자유 라디칼은 세포 손상을 유발하고 질병을 유발합니다.
#3. 프로바이오틱스 풍부: 산세는 유용한 박테리아가 음식에서 소화하기 어려운 셀룰로오스를 분해하는 데 도움이 되는 일종의 발효입니다. 산세척은 또한 유익한 박테리아를 장에 도입하는 데 도움이 될 수 있습니다. 질병이 발생한 후 항생제를 복용한 후에 우리가 가장 먹고 싶은 것은 뜨거운 밥에 피클을 조금 넣은 것이 당연합니다! 친절한 박테리아는 우리의 미뢰와 소화에 활력을 불어넣습니다. 이것이 최고의 토마토나 망고 피클의 프로바이오틱스 긍정성입니다!
#4. 임신 초기에 좋습니다. 톡 쏘는 피클, 펀치를 포장하는 것은 임신 중 입덧을 치료하기 위해 자연이 주문한 것입니다. 임산부는 잘 먹어야 하지만, 급증하는 호르몬과 동반되는 메스꺼움으로 인해 이것이 매우 어려운 일이 됩니다. 특히 망고 피클이 이에 대한 올바른 해독제임이 입증되었습니다.
#5. 건강은 행복을 따릅니다. 배고픔을 채우고 만족스러운 식사를 하는 것은 단지 육체적인 필요가 아니라 정신적인 필요입니다. 위안을 주는 음식에는 항상 입맛을 자극하는 피클이 포함되어 있다는 것은 놀라운 일이 아닙니다. 직장에서 지친 하루를 보낸 뒤의 식사, 낯선 땅의 고향 음식에 대한 갈망, 군침이 도는 어린 시절 여름의 추억, 사랑스러운
할머니의 부드러운 무릎에 대한 추억… 이 모든 것은 본질적으로 만족스러운 식사를 상징하는 피클과 연결되어 있습니다.
건강한 식단을 위한 주문은 다음과 같아야 합니다: 금식하지 말고, 잔치를 하지 마십시오. 절제는 건강과 행복을 향한 최선의 길입니다.
따라서 의사가 특별히 피클을 금지하지 않는 한, 편안한 맛을 마음껏 즐겨보세요!
하지만…..
피클 만들기는 길고 힘든 과정입니다. 분주하고 복잡하고 주방이 좁고 직업이 까다로운 오늘날의 세계에서 물론 시간을 따로 떼어놓는 것은 어렵습니다. 다행히 평판이 좋은 상점에서 최고의 토마토, 망고, 공구라 피클을 구입할 수 있습니다.
주의사항: 병에 화학물질과 방부제가 들어있지 않은지 확인하세요. 이는 대부분의 대량 제조업체가 긴 유통기한을 보장하기 위해 수행하는 작업입니다.
고려해야 할 또 다른 점은 재료의 신선도입니다. 특히 기름은 산패되는 경향이 있고 피클은 상하게 됩니다. 최고는 아닙니다!
