주방의 페이스트리 섹션은 케이크, 디저트, 빵, 쿠키, 초콜릿 및 기타 수제 사탕과 베이킹에 포함되는 모든 것을 준비하는 일을 담당하며, 페이스트리 셰프가 이를 간과하고 수석 셰프에게 보고합니다. 이 부문은 일반적으로 주방의 매우 창의적인 측면으로, 디저트와 케이크 및 기타 항목의 측면에서 화려하고 예술적인 창작물을 만듭니다. 요즘 많은 주방에서는 직원들이 서로 다른 섹션을 쉽게 식별할 수 있도록 요리사 코트, 요리사 앞치마 등 다양한 색상의 유니폼을 제공합니다. 그들은 아이싱, 소스 등을 다루는 작업을 많이 하기 때문에 유니폼에 흘림이나 얼룩이 생기지 않도록 턱받이 앞치마를 입어야 합니다.
페이스트리 셰프는 일반적으로 특정한 기술과 재능을 갖추어야 하며, 그중에서도 창의성이 매우 큰 역할을 합니다. 이 외에도 매우 세밀한 예술 작업을 수행해야 하고 많은 작은 도구, 아이싱 백 및 기타 유형의 정밀 도구를 사용하여 작업해야 하기 때문에 손과 눈의 조화가 뛰어나야 합니다. 그들에게 필요한 다른 기술은 다음과 같습니다:
페이스트리 셰프는 대개 다른 부서에서 연수생으로 경력을 시작합니다. 대부분의 요리사는 식기세척기 등으로 시작하여 요리 학교에서 학업을 마친 후 주방 계층으로 올라갑니다. 그런 다음 페이스트리 또는 기타 분야와 같이 선호하는 전문 분야를 선택합니다. 페이스트리 팀에 합류하는 주니어 요리사는 준비되어 고객에게 제공되는 음식에 창의력을 발휘하기 전에 한동안 경험이 풍부한 전문 페이스트리 요리사 밑에서 견습생을 거쳐야 합니다. 그들은 케이크나 디저트와 같은 달콤한 음식을 직접 준비하고 만드는 일을 맡기 전에 먼저 상사에게 자신을 증명해야 합니다.
레스토랑에서 파티셰를 고용할 때 경험은 필수이며, 경험이 많을수록 이름이 새겨진 셰프 코트와 같은 보수와 혜택 측면에서 더 높은 요구를 할 수 있습니다.
그렇다면 제과 요리사의 책임은 무엇입니까?
당신이 매우 창의적이고 예술적인 사람이라면 페이스트리 셰프가 되는 것이 당신의 직업일 수도 있습니다. 예, 경험이 풍부한 셰프가 되기까지는 긴 여정이지만, 어떤 제한도 없이 창의력을 발휘할 수 있는 영역입니다. 정상에 오르면 자신의 케이크 가게나 레스토랑을 시작할 수 있는 훌륭한 전망은 말할 것도 없고 고용주로부터 높은 수입과 많은 혜택을 받을 수 있다는 것을 확신할 수 있습니다.
