나는 아몬드 가루의 모든 것을 좋아한다거나 내가 요리하는 음식이 다용도 밀가루를 사용한 것만큼 맛이 좋다고 솔직하게 말할 수는 없지만, 표백 밀가루를 사용할 때처럼 그 구운 음식을 좋아하는 것에 대해 죄책감을 절반도 느끼지 않는다고 말할 수 있습니다.
나는 항상 요리하는 것을 즐겼습니다. 베이킹의 문제는 맛이 훌륭하고 살찌게 하는 음식이 모두 남아 있고, 섭취하지 않으면 낭비된다는 것입니다. 하지만 제가 요리한 음식을 먹다 보니 매일 스쿼트나 크런치를 아무리 많이 해도 허리 둘레가 점점 늘어나는 걸 발견했습니다.
그러다가 우연히 온라인에서 아몬드 가루를 요구하는 요리를 발견했습니다. 나는 밀가루 대안의 가능성을 고려한 것은 물론이고 들어본 적도 없습니다.
그래서 저는 조사를 시작했고 이것이 다용도 밀가루에 대한 건강한 대안일 뿐만 아니라 대부분의 사람들이 그들의 요리법이 여전히 꽤 맛있다는 데 동의하는 것 같다는 것을 발견했습니다.
그래서 나는 그것을 시험해 보기 시작했고, 내가 발견한 것은 특정 음식이 다른 음식보다 대체품에 더 적합한 경향이 있다는 것입니다. 예를 들어, 특정 유형의 머핀, 빵 또는 슈트로이젤 토핑과 마찬가지로 피자 크러스트에는 아몬드 가루가 들어있습니다. 약간 거칠어질 수 있는데, 이는 그러한 음식에 좋은 질감입니다. 그러나 나는 아몬드 가루를 사용할 때 케이크나 쿠키를 거의 좋아하지 않습니다. 그럼에도 불구하고, 그 품목들의 맛이 부족한 점은 그것이 나에게 얼마나 더 건강한지에 따라 크게 가려집니다. 나는 빈 칼로리 없이 평소보다 더 많은 단백질과 섬유질을 섭취하고 있다는 것을 알고 간식을 먹을 수 있습니다(물론 다른 음식과 마찬가지로 적당히).
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또 다른 단점은 밀가루보다 훨씬 촉촉하다는 점이다. 머핀을 만들 때 냉동 과일이나 심지어 신선한 과일도 사용할 수 없습니다. 블루베리 머핀에 대한 나의 첫 노력은 냉동 블루베리를 활용하려고 했기 때문에 꽤 형편없었습니다. 머핀이 너무 촉촉해서 그냥 부서지더라구요! 그리고 만든 지 이틀 만에 성형이 됐어요. 많은 조리법에서는 아몬드 가루와 코코넛 가루를 일부 요구하여 이를 보완합니다. 아직 실제로 시도해 본 것이 아니기 때문에 의견은 없지만 대부분의 사람들은 코코넛 가루가 맛을 해치지 않으면서 수분 문제를 해결한다는 데 동의합니다. 머핀에 말린 과일을 사용하자는 추천을 받고 갔는데 훨씬 더 맛있었어요!
따라서 이 밀가루 대체물은 구운 식품을 완전히 건강하고 영양가 있는 간식으로 바꾸는 기적의 혼합물은 아니지만, 그렇지 않은 경우보다 훨씬 더 건강하게 만듭니다. 그리고 실제로는 그 차이를 맛볼 수 없습니다. 식감의 차이가 있는 경우도 있지만, 먹고 싶지 않을 정도는 아닙니다.
