올바른 스퍼드로 시작하세요
완벽한 구운 감자를 만드는 과정은 실제로 농산물 코너에서 시작됩니다. 다양한 감자 품종이 있지만 특정 유형만이 우리가 찾고 있는 독특하면서도 풍성하면서도 가볍고 푹신한 질감을 제공합니다. 가장 좋은 베이킹 감자는 전분 함량이 가장 높은 감자입니다 막창.
러셋(종종 아이다호스로 판매됨)은 모든 감자 품종 중에서 가장 많은 전분을 함유하고 있으며 베이킹에 있어 확실한 승자입니다. 그들은 일반적으로 둥글기보다는 길며 두껍고 거친 갈색 피부를 가지고 있습니다. 건조하고 가루 같은 질감으로 인해 끓이거나 으깨는 것과 같은 수분 기반 요리에는 적합하지 않지만 오븐의 건조한 열에서 요리하면 완벽한 가벼움을 제공합니다.
러셋을 사용할 수 없는 경우 Yukon Gold와 같은 다용도 감자가 유용할 것입니다. 잘 요리되고 맛도 좋지만 완성된 제품은 더 무겁고 촉촉하며 확실히 덜 푹신합니다. 어떤 종류의 감자를 구입하든, 더미에 있는 첫 번째 감자 봉지를 잡지 마세요. 피부가 매끄럽고 깨지지 않았으며, 멍, 싹, 녹색 반점, 주름이 없는지 확인하십시오.
베이킹 과정: 완전한 단순성
요리를 시작할 준비가 되면 흐르는 물에 감자를 잘 문질러 주세요. 대략 같은 크기의 감자를 선택하여 같은 속도로 익히고 너무 익히거나 건조하거나 덜 익히고 딱딱한 감자가 없도록 하세요.
일반 포크로 감자를 10~12곳에 균등한 간격으로 구멍을 뚫습니다. 이것은 중요합니다. 피어싱을 하면 조리 시 발생하는 내부 증기가 빠져나가게 되어 폭발을 방지하고 쫄깃함을 더해줍니다.
요리 직전에 감자에 식물성 기름을 살짝 바르고 굵은 소금을 뿌려주세요. 이렇게 하면 바삭하고 부드럽고 맛있는 피부를 가진 최종 제품이 만들어집니다.
굽기 위해 스퍼드를 알루미늄 호일로 감싸지 마세요. 그러면 오븐에 찐 감자가 만들어지고 질감과 풍미가 저하됩니다.
오븐을 400도까지 예열하고 감자를 중앙 선반에 직접 놓습니다. 스퍼드가 큰 경우 요리 시간은 한 시간 정도 소요됩니다. 중간 크기 감자는 아마도 45분 안에 완성될 것입니다. 더 낮은 온도가 필요한 음식을 굽는 경우 감자는 매우 적응력이 좋습니다. 350도에서 요리하는 경우 예상 조리 시간에 약 15분을 추가하고 오븐을 325도로 설정한 경우 25~30분을 더 추가하세요.
스퍼드를 살짝 짜서 익었는지 확인하세요. 부드러운 느낌이 들고 손가락 아래로 밀리면 완성입니다. 감자의 가장 두꺼운 부분에 포크를 넣어 익었는지 확인할 수도 있습니다. 쉽게 미끄러지면 감자가 다 익은 것입니다.
