당근은 건강한 식생활 계획에 색과 영양적 가치를 더하는 훌륭한 방법입니다. 칼로리가 낮고 맛이 좋으며 신체에 필요한 비타민, 미네랄 및 섬유질의 훌륭한 공급원입니다 범계역술집.
당근은 인체가 비타민 A로 전환하는 베타카로틴을 다량 함유하고 있기 때문에 주황색입니다. 베타카로틴은 또한 면역체계 강화제이자 강력한 항산화제입니다. 당근에는 비타민 B6, K, C, 철, 구리와 같은 다른 영양소도 풍부합니다. 물론, 칼로리도 매우 낮아 컵당 무게가 50칼로리에 불과합니다.
당근은 대부분의 크림 수프에서 발견되는 지방과 칼로리의 일부를 함유하고 있어 풍성하고 만족스러운 수프에 색과 풍미를 더해줍니다. 건강한 식사의 중심으로 만들려면 아래 설명과 같이 아삭아삭하고 상큼한 샐러드와 양념한 피타 칩을 곁들여 드세요.
크림 당근 스쿼시 수프
중간 크기 버터넛 스쿼시 1/2
개 올리브 오일 2테이블스푼
깍둑썰기한 양파
1개 껍질을 벗기고 깍둑썰기한 당근 1파운드
으깬 마늘 4쪽
껍질을 벗기고 얇게 썬 신선한 생강 2~3인치 조각 1개
물 4컵
계피 1/2티스푼
소금과 후추 맛
오븐을 350도까지 예열하세요. 버터넛 스쿼시 반쪽에서 씨앗을 퍼내고 버립니다. 깨끗이 씻은 스쿼시를 자른 면이 아래로 향하도록 기름칠 베이킹 시트 위에 놓습니다. 30~40분간 또는 부드러워질 때까지 굽습니다. 스쿼시를 식힌 다음 큰 숟가락을 사용하여 껍질에서 살을 퍼냅니다. 피부를 버리고 스쿼시를 따로 보관하십시오.
큰 냄비에 올리브 오일을 넣고 중간 불로 가열합니다. 다진 양파와 마늘을 넣고 양파가 반투명해질 때까지 자주 저어주며 요리합니다. 물을 붓고 호박, 당근, 생강을 넣습니다. 끓여서 최소 20분 동안 또는 당근과 생강이 부드러워질 때까지 함께 조리합니다. 불을 끄고 혼합물을 약간 식히십시오.
혼합물을 블렌더나 푸드프로세서에 넣고 퓨레로 만들거나 그릇에 옮겨 담고 전기 거품기로 치십시오. 필요한 경우 끓는 물을 추가하여 수프를 묽게 만듭니다. 수프를 냄비에 다시 넣고 완전히 가열합니다. 계피, 소금, 후추를 넣고 섞은 후 수프를 그릇에 담습니다.
양념 피타칩
통밀 피타 라운드 6개
기름 1테이블스푼
오레가노
소금과 후추 2티스푼
오븐을 425도까지 예열하세요. 각 피타를 반으로 나누어 각 피타를 두 개의 라운드로 만듭니다. 자른 면에 기름을 바르고 양념을 뿌립니다.
각 피타 라운드를 원하는 만큼 웨지 모양으로 자르고 허브가 있는 면이 위로 향하도록 베이킹 시트 두 개에 펼칩니다. 8~10분간 굽거나 웨지가 바삭바삭하고 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다.