바베큐를 좋아하시는 분이라면 피츠버그가 미각을 만족시킬 수 있는 최적의 장소입니다.
전통적인 바비큐는 고기를 “낮게”, “천천히”(각각 온도와 시간) 조리하며 나무 연기가 필수 성분임을 의미합니다.
“Low and Slow”가 BBQ의 캐치프레이즈인 이유는 다음과 같습니다. 길고 느린 요리를 통해 일반적으로 바비큐에 사용되는 질긴 고기를 부드럽게 만들고 연기의 풍미를 흡수할 수 있습니다 청주 바비큐.
바비큐의 뿌리는 문명의 시작으로 거슬러 올라갑니다. 선사시대 조상들은 고기가 불에 구워지면 훨씬 더 맛있다는 사실을 배웠습니다.
아마도 첫 번째 바비큐는 자연 화재로 인해 발굽에 고기가 구워진 산불의 결과였을 것입니다. 남북 전쟁 이전 반세기 동안 대규모 야외 바비큐 파티는 남부 문화에서 흔히 볼 수 있는 특징이 되었으며, 대부분 구운 돼지를 통째로 선보이는 파티였습니다. 농장 주인은 이웃과 친구들을 즐겁게 하거나 노예들에게 먹이를 주기 위해 대규모 축제 바비큐를 주최했습니다.
야외 파티; 바베큐; 바비큐; BBQ: 여러 철자가 있으면 바비큐의 종류가 얼마나 많은지 알 수 있습니다. 바베큐는 요리나 조리기구가 아니라 조리방법입니다.
고기는 낮은 간접 열로 조리되기 때문에 고기에 들어 있는 천연 육즙이 거의 증발하지 않습니다. 따라서 클래식 바비큐는 부드럽고 육즙이 많으며 색상은 핑크색이고 스모키한 맛이 납니다. 정확한 맛은 연기를 생성하는 간접 열에 사용되는 목재에 따라 다릅니다.
피츠버그 바비큐(Pittsburgh BBQ)는 구운 고기를 질식시키는 톡 쏘는 소스로도 유명합니다.
바베큐 소스는 입안의 풍미를 전달하기 위해 요리에 추가해야 할 가장 중요한 재료입니다. BBQ 소스에 대한 가장 중요한 규칙은 고기가 완전히 익고 서빙할 준비가 될 때까지 소스를 절대 추가하지 않는다는 것입니다. 고기를 굽는 동안 소스를 추가하면 대부분의 소스에 설탕 함량이 높기 때문에 외관이 탈 위험이 있습니다.