귀하와 같은 식당가가 제 월간 뉴스레터를 구독하고 제가 제공하는 무료 정보를 얻으려면 구독 양식에 다음과 같은 질문을 합니다.
레스토랑 오너/매니저로서 가장 큰 어려움은 무엇입니까? 그리고 이것은 매달 상당수의 식당가들이 가장 많이 하는 답변입니다.
“내 레스토랑에 새로운 고객을 유치하기 위해.”
논리적인 대답처럼 보이지 않습니까? 많은 새로운 사람들이 문을 통과하는 것을 원하지 않는 사람은 누구입니까? 그러나 지금 내가 마케팅에 대해 알고 있는 모든 것 이후에 식당을 계속 운영한다면 내 소원/도전은 달라질 것입니다. 다음과 같을 것입니다.
기존 고객이 계속해서 내 레스토랑을 다시 방문하기를 바랍니다.
새로운 고객을 원하지 않는다는 뜻인가요? 물론 신규 고객은 반복 고객으로 전환할 수 있는 새로운 기회이지만, 신규 고객 확보를 위한 마케팅 노력이 비용이나 노력의 대부분을 차지해서는 안 됩니다. 그래서 당신은 무엇을해야합니까?
가상의 연습을 제시하여 설명하겠습니다.
수용 인원이 비슷한 두 개의 식당이 있다고 상상해 봅시다. 레스토랑 A와 레스토랑 B라고 하겠습니다.
단순화를 위해 다음 매개변수가 두 레스토랑에 공통이라고 가정합니다.
o 식사당 평균 가격은 $25입니다.
o 식사당 이윤은 $10입니다.
o 둘 다에 대한 마케팅 투자는 $5,000입니다.
이제 차이점은 다음과 같습니다.
레스토랑 A는 신규 고객을 유치하는 데 5,000달러를 모두 투자합니다. 그들은 매우 성공적인 캠페인에 돈을 투자하고 쿠폰, 다이렉트 메일 등을 생산합니다. $5,000 마케팅 비용이 끝나면 식당에 1,000명의 신규 고객을 유치했습니다. 꽤 좋아, 응? 고객당 5달러는 새로운 고객을 유치하기 위한 아주 작은 투자입니다.
레스토랑 B는 일을 다르게 합니다. 그들은 같은 금액($5,000)을 지출하지만 광고를 통해 신규 고객을 유치하는 데 전체 금액을 지출하는 대신 기존 고객을 계속해서 다시 유치하기 위해 모든 비용을 기존 고객에게 투자하기로 결정합니다. 그들은 또한 그들의 친구와 가족들에게 인센티브를 주어 그들도 와서 식당을 시험해 볼 수 있도록 할 것입니다.
누가 더 잘할 것 같나요? 몇 가지 숫자를 해봅시다.
식당 A는 5,000달러를 투자하고 10달러의 이익을 줄 사람 1,000명을 데려와 총 10,000달러의 이익 또는 50%의 투자 수익을 냈습니다. 나쁘지 않다.
레스토랑 B는 대신 공식화된 추천 시스템을 통해 기존 고객을 다시 유치하는 데 집중했습니다. 그들은 최고의 고객 100명에게 4개의 상품권을 주었습니다. 하나는 다시 방문할 수 있는 것이고 나머지 3개는 친구와 가족에게 주어 그들이 직접 레스토랑을 이용할 수 있도록 합니다. 이 상품권은 전체 식사의 50% 할인을 제공합니다 을지로맛집.
이제 평균 식사 비용은 레스토랑 B의 $15에 불과합니다. 앞서 언급한 바와 같이 나머지 $10은 이익이기 때문입니다. 50% 할인을 제공하면 실제로 식사당 $7.50의 비용이 듭니다.
또한 누군가에게 상품권을 주면 그들이 당신의 자리에 혼자 오지 않을 가능성이 있습니다. 아마도 그들은 함께 식사를 즐길 회사를 데려올 것입니다. $12.50(평균 식사 가격의 50%)를 나눠줄 때마다 두 사람을 데려온다고 가정해 봅시다. 이제 비용은 개당 $3.75입니다. 우와! 초기 투자보다 훨씬 낫습니다. 그러나 이것이 전부가 아닙니다. 여기서도 세 가지 일이 발생합니다.
사람들이 식사할 때 상품권을 사용하지 않으면 돈을 잃지 않고 확실한 투자를 할 수 있습니다.
새로운 방문자는 귀하의 장소를 좋아하는 경향이 있습니다. 결국 귀하의 레스토랑은 다른 어떤 레스토랑 리뷰보다 더 신뢰하는 출처, 즉 귀하의 상품권을 그들에게 처음으로 준 친구 또는 가족에 의해 추천되었습니다. 귀하의 음식점이 훌륭한 음식과 서비스를 제공한다면, 그들은 할인으로 인해 좋은 거래를 했을 뿐만 아니라 자신을 위한 상품권과 친구를 위한 추가 3개의 상품권을 줄 수 있다고 느꼈기 때문에 다시 방문할 가능성이 높습니다. 당신의 장소를 시도합니다. 이것은 귀하의 장소에 대한 소문을 퍼뜨리기 때문에 바이럴 마케팅이라고 합니다.
이것이 어떻게 진행되는지 보십니까? 다시는 돌아오지 않을 새로운 사람들을 당신의 집으로 데려오기 위해 많은 돈을 투자할 수도 있고, 당신의 집에서 먹고 싶어하는 사람들을 데려오고 좋은 시간. 이러한 기술은 귀하의 시스템을 고수한다면 새로운 반복 고객을 유치하고 귀하와 귀하의 장소를 위한 추천 시스템을 구축할 것입니다.
이러한 경제 위기의 시기에 지출하는 모든 단일 마케팅 비용은 최대한의 이익을 가져오기 위해 활용되어야 합니다. 힘들게 번 돈을 쓰기 전에 현명하고 전략적으로 생각하십시오.
즐거운 항해