집에서 패스트푸드 스타일의 감자튀김을 만드는 가장 쉬운 방법은 상점에서 사서 미리 자른 냉동 감자튀김을 사서 해동될 때까지 기다린 다음, 금속 바구니가 있는 튀김기에서 튀기는 것입니다. 하지만 약간의 노력만 더하면 집에서 만든 패스트푸드 스타일의 감자튀김을 더 맛있게 만들어서 세상에서 가장 맛있는 경험을 할 수 있습니다. 다음은 집에서 패스트푸드 스타일의 감자튀김을 만드는 Bobby Flay에서 영감을 받은 레시피입니다 메이드카페.
러셋 감자부터 시작하세요. 왁시 감자는 절대 안 됩니다. 껍질을 벗기든 벗기든 개인의 선택 문제지만, 껍질을 벗기면 질감이 조금 더 살아난다고 생각합니다. 껍질을 벗기지 않을 경우 감자를 잘 문질러야 합니다. 감자를 약 1/4인치 두께로 자릅니다. 이 감자튀김을 물 한 그릇에 넣고 뚜껑을 덮은 다음 냉장고에 최소 1시간 이상, 최대 8시간 동안 두세요. 이렇게 하면 감자의 녹말을 제거하는 데 도움이 됩니다.
다음으로, 튀김기나 바닥이 두꺼운 팬에 기름을 넣고 중불로 가열하여 기름이 325F에 도달할 때까지 가열합니다. 최상의 결과를 얻으려면 땅콩 기름과 주철 팬을 사용합니다. 온도계를 사용하여 기름의 온도를 테스트하세요.
감자튀김의 물기를 빼고, 여러 묶음으로 나누고, 종이 타월로 각 묶음을 가볍게 두드려 말립니다. 묶음은 감자튀김이 서로 겹치지 않고 튀김기나 팬을 채울 만큼만 커야 합니다. 감자튀김은 가능한 한 말려야 합니다. 그렇지 않으면 뜨거운 기름이 튀게 됩니다.
각 배치를 3~4분 동안 옅은 금발이 되고 늘어질 때까지 튀기고 자주 뒤집습니다. 이렇게 하면 감자튀김이 완전히 익습니다. 기름에서 감자튀김을 꺼내 종이 타월을 깔아 놓은 베이킹 트레이에 올려 과도한 기름을 제거합니다.
감자튀김이 모두 익으면 불을 높이고 기름 온도를 375F로 높입니다. 감자를 다시 3~4분 동안 여러 번에 걸쳐 튀기고 자주 뒤집습니다. 이렇게 하면 겉은 맛있게 바삭하지만 안은 부드럽고 푹신합니다. 감자튀김이 황금빛 갈색이 되면 기름에서 꺼내 새 종이 타월 위에 올려놓습니다. 소금으로 간을 한 다음