카멜리아 시넨시스 식물의 차잎은 폴리페놀로 알려진 화학 물질을 형성합니다. 플라보노이드, 카페인, 불소가 포함되어 있습니다. 신선한 차잎에는 건강에 도움이 되는 폴리페놀이 포함되어 있습니다 테아닌.
다양한 종류의 차
그린티, 블랙티, 우롱티, 화이트티는 인도차의 네 가지 주요 유형입니다. 이 차는 각각 세계 차 사용량의 22%, 73%, 2%, 3%를 차지합니다. 요즘은 녹차가 강력한 항산화제로 인해 점점 더 인기를 얻고 있습니다. 화이트티도 소비자의 관심을 받고 있습니다. 이러한 유형의 차는 화학적 소비에 따라 다릅니다. 다음은 제조 공정에 대한 설명과 그 안에 존재하는 화학적 소비에 대해 논의합니다.
홍차
홍차는 플라보노이드 함량이 높고 완전히 발효되었습니다. 홍차는 순수하게 100% 산화되었습니다. 홍차 잎의 크기와 모양은 꼬인 것, 곱슬한 것, 나선형, 공 모양, 말린 것, 부러진 잎 모양입니다. 홍차 한 잔에는 커피 한 잔의 약 절반 정도인 카페인이 들어 있습니다. 홍차는 백차, 녹차, 우롱차보다 카페인이 더 많습니다. 붉은 갈색 색상이며 컵에 상당한 양의 가루가 들어 있습니다.
녹차
녹차는 항산화 성분이 풍부합니다. 발효, 산화되지 않고 잎은 신선한 녹색 자연에 보존됩니다. 카페인이 약간 포함된 풍부하고 건강한 성분으로 인해 서양 국가에서 주로 인기가 있습니다. 녹차 잎은 열린 잎, 얇고 꼬인 잎 또는 공 모양입니다. 뚜렷한 신선한 향이 있습니다. 이 차는 부드럽고 약간 달콤한 맛이 납니다.
우롱차
우롱차는 제조하기 어렵습니다. 이 차는 10-70%의 산화 범위로 반발효됩니다. 우롱차의 특징은 녹차와 홍차 사이입니다. 우롱차 잎은 스트립 스타일 또는 열린 잎과 공 모양의 다양한 모양으로 발견됩니다. 우롱차는 녹차보다 더 신선한 꽃과 과일 향이 납니다. 우롱차는 다양한 향과 맛을 제공합니다.
화이트티
화이트티는 카페인이 매우 적고 항산화 성분이 높습니다. 화이트 티잎은 꼬인 바늘이나 브로드소드입니다. 화이트티 한 잔은 자연스러운 단맛과 함께 멜로디한 음표를 찾을 수 있습니다. 화이트티는 최소한으로 진행되며 어린 새싹과 잎으로 구성되어 있습니다.
차 가공
녹차, 홍차, 백차, 우롱차의 차 가공은 차 산업의 발효로 알려진 산화 정도에 따라 구별됩니다. 홍차는 완전히 발효되거나 100% 산화됩니다. 녹차는 발효되지 않거나 0% 산화됩니다. 우롱차는 10-70% 산화 범위로 반발효됩니다. 백차는 차나무의 어린 잎으로 만들어지며 약간 산화되거나 때로는 산화되지 않을 수 있습니다. 인도는 차를 사랑하는 나라로 알려져 있으며 인도인은 주로 홍차를 소비하지만 다른 모든 종류의 차도 인기를 얻고 있습니다.
발효 과정은 차잎의 화학 성분을 변화시킵니다. 그 결과 다양한 맛과 향이 납니다. 산화 과정에서 차잎에 있는 효소는 카테킨으로 전환되어 테아플라빈과 테아루비긴이 됩니다. 이것들은 다양한 맛과 향을 제공하여 차의 술 색깔과 강도가 달라집니다. 녹차와 백차는 카테킨이 많이 들어 있습니다. 반면 홍차와 우롱차는 카테킨이 적습니다.