마요네즈는 우리 대부분이 좋아하지만 싫어하는 것도 마찬가지입니다! 전 세계 여러 지역에서 가장 많이 팔리는 조미료인 마요네즈는 샌드위치, 참치 샐러드, 데블드 에그, 타르타르 소스 등에 사용됩니다! 정말 마음먹는다면, 몇 가지 액체를 융합하여 단단하면서도 점성이 있는 형태를 만드는 것이 정말 마법 같다는 사실을 생각해보세요. 마요네즈는 거의 모든 부분에 오일이 들어 있고, 달걀 노른자, 식초/레몬 주스, 그리고 약간의 머스타드가 융합되어 있습니다. 형성되는 두껍고 크리미하며 안정적인 에멀전은 최근에 나쁜 평판을 얻었습니다. 마요네즈는 건강할까요? – 이 질문이 돌고 있습니다 부산 메이드카페.
일부 전문가들은 마요네즈가 여전히 건강에 해로운 선택이라고 주장하는 반면, 어떤 전문가들은 마요네즈가 때때로 박테리아를 끌어들일 수 있다고 생각합니다. 그러나 중요한 것은 신중하게 선택하고 적당히 마요네즈를 사용하면 탄수화물이 적은 식단에 실제로 좋은 추가 식품이 될 수 있다는 것입니다. 마요네즈에 대한 가장 자주 듣는 불만은 지방이 가득하다는 것입니다. 그러나 마요네즈는 액체 오일을 사용하여 만들기 때문에 포화 지방 함량이 높지 않다는 점을 명심해야 합니다.
마요네즈를 좋아하는 사람이라면 거의 모든 종류의 식용유를 마요네즈를 만드는 데 사용할 수 있다는 사실을 기억해야 합니다. 그 결과, 오일 선택은 더 건강한 레시피를 보장하는 데 가장 중요한 요소가 됩니다. 수제 마요네즈를 만들고 싶다면 올리브 오일을 포함하여 선호도에 따라 모든 종류의 오일을 사용할 수 있습니다. 마요네즈의 지방 함량이 낮을수록 전체적인 풍미와 질감을 모두 향상시키는 데 통합된 재료가 더 많아집니다. 일반적으로 첨가되는 두 가지 재료는 전분과 설탕입니다. 그래도 칼로리 수에 신경이 쓰인다면 그만한 가치가 있을 수 있습니다.
박테리아의 경우, 상업적으로 소매되는 마요네즈가 박테리아와의 싸움에서 도움이 될 수 있습니다. 그러나 특히 냉장과 같은 측면에서 식품 안전에 대한 지침을 준수해야 합니다. 인도의 상업용 브랜드는 저온 살균 계란을 사용하고 안전하게 보관할 수 있는 방식으로 생산하므로 걱정을 덜 수 있습니다. 일반적으로 날달걀 노른자로 만든 수제 마요네즈는 올바른 형태의 산과 초기 냉장 전에 2시간의 “보관 시간”이 있어야 박테리아 증식을 예방할 수 있습니다. 그 후에는 냉장 보관해야 합니다.