인도와 다른 나라의 대부분의 요리는 다양한 맛으로 유명합니다. 그런데 그 맛의 비밀을 아시나요? 대부분의 요리에 들어가는 주요 재료는 향신료이다. 다양한 종류의 향신료를 사용할 수 있으며 다양한 조합이 이러한 요리에 식욕을 돋우는 맛을 더해줍니다 제주카페.
중국에서 인기 있는 향신료 중 하나는 오향분말입니다. 단맛, 신맛, 쓴맛, 매운맛, 짠맛의 다섯 가지 맛이 모두 들어있습니다. 중국의 오향분은 회향, 정향, 사천 후추, 스타 아니스 및 계피를 혼합한 것입니다. 일부 지역에서는 회향 대신 생강을 사용합니다.
인도의 매우 인기 있는 가람 마살라는 후추 열매, 정향, 월계수 잎, 긴 고추, 블랙 커민 또는 제라, 커민 씨앗, 계피, 카다몬 및 고수 씨앗을 혼합한 것입니다. 인도의 다른 유형의 향신료는 다양한 요리에 사용되는 마살라입니다. 차트 마살라(Chaat masala), 치킨 티카 마살라(Chicken Tikka masala), 탄두리 마살라(tandoori masala)는 인도에서 발견되는 유명한 마살라 중 일부입니다. Chaat Masala에는 암초(말린 망고 분말), 커민, 고수풀, 말린 생강, 소금, 후추, 아사포에티다 및 고추가 들어 있습니다. 치킨 티카 마살라(Chicken tikka masala)는 구운 닭고기에 크리미하고 살짝 매콤한 토마토 베이스 소스를 곁들인 카레입니다.
향신료는 아시아에만 국한되지 않습니다. 유럽은 또한 다양한 향신료로 유명합니다. 프랑스의 Herbes de Provence가 매우 유명합니다. 세이보리, 회향, 바질, 백리향, 라벤더 꽃과 기타 허브를 혼합한 것입니다. 어떤 사람들은 라벤더를 이 혼합물의 주성분으로 사용합니다. 이 혼합물은 구운 음식에 맛있는 맛을 더하는 데 사용됩니다. 가장 일반적으로 생선, 닭고기, 쇠고기 및 야채 스튜가 있습니다.