매일 자바 커피를 어떻게 만드시나요? 냄비에 끓이시나요? 프렌치 프레스를 사용하시나요? 퍼콜레이터? 원컵 드립 브루어? 커피 양조 방법, 메이커, 스타일이 너무나 다양해서 역사를 살펴보는 게 재밌을 것 같았습니다. 결국, “고갈”을 위해 매일 가게를 돌아다니는 사람들은 그것이 어떻게 시작되었는지 모를 수도 있습니다 서울메이드카페.
전해지는 이야기에 따르면, 기원전 5세기나 6세기의 아랍 농부가 염소들이 이상하게 행동하는 것을 보고 근처 식물에서 붉은색 열매를 먹고 있었다는 것을 알게 되었습니다. 그는 이 열매에 흥미를 느껴 직접 맛보았지만, 끔찍한 쓴 맛 때문에 즉시 뱉어냈습니다. 하지만 그가 불에 던졌을 때, 공기 중에 멋진 향기가 가득했고, 그들은 이제 익힌 “콩”이 더 나을지 궁금해하지 않을 수 없었습니다. 그는 물에 넣고 스며들게 했습니다… 그래서 첫 번째 커피 한 잔이 만들어졌습니다. 물론, 그것은 널리 빠르게 퍼져서 중동 문화의 주요 음료가 되었습니다.
커피를 끓인 최초의 기계는 퍼콜레이터로, 1791년 이전에 미국의 과학자 벤저민 톰슨 경이 발명했지만, 그의 설계에는 연속 사이클로 물을 끌어올리는 튜브를 사용하지 않았습니다. 사실, 1865년 제임스 메이슨이 만든 최초의 특허 퍼콜레이터도 마찬가지였습니다. 오늘날 우리가 알고 있는 퍼콜레이터(만약 당신이 실제로 알고 있다면… 저는 어렸을 때 사용했고 40이 다 되어 가는데, 오늘날의 많은 젊은이들은 한 번도 본 적이 없을 것입니다)는 1889년 일리노이주의 농부 핸슨 굿리치가 만들었습니다. 바닥에 물을 담는 받침대가 있습니다. 커피 찌꺼기는 위쪽 바구니에 담겨 있습니다. 물은 바닥에 있는 튜브에서 흘러나와 찌꺼기 위로 튀어 다시 저장고로 떨어지면서 커피를 만듭니다. 물론 전기가 생기기 전에는 물이 끓어올라 튜브를 따라 올라갈 수 있을 만큼 뜨거운 불에 기계를 가까이 두어야 했습니다. 그래도, 완성된 음료에 약간의 찌꺼기가 남았고, 그것이 문제였습니다. 20세기에는 퍼콜레이터 바구니 안에 종이 필터를 사용하여 찌꺼기가 물에 떨어지는 것을 막았습니다.
현대 에스프레소 머신은 이탈리아 발명가인 안젤로 모리온도가 개발하고 특허를 받았으며, 그는 1884년 이탈리아 토리노에서 열린 그랜드 엑스포지션에서 이를 시연했습니다. 수년에 걸쳐 이 머신은 여러 가지 변화와 변형을 거쳤습니다. 이 머신이 사용하는 커피 양조 방법은 필터에 있는 분쇄 커피의 “퍽”이라고 하는 것을 통해 가압된 뜨거운 물을 강제로 밀어 넣는 것입니다. 카라멜 마끼아토나 카푸치노와 같이 우리가 매장에서 보는 많은 음료의 기본이 되는 더 두껍고 농축되고 매우 강한 커피 음료를 생산합니다.
다음으로 커피를 내리는 데 사용된 기기는 프렌치 프레스였습니다. 1929년에 아틸리오 칼리마니라는 또 다른 이탈리아 디자이너가 처음으로 특허를 받았습니다. 최초의 기기는 알려지지 않은 발명가가 프랑스에서 만든 것으로 여겨집니다. 이탈리아인이 특허를 받았지만 “프렌치” 프레스라고 불리는 이유가 바로 그것일 것입니다. 이 기기로 커피를 내리려면 오늘날 우리 대부분이 지역 식료품점에서 사는 것보다 더 크고 거친 분쇄 원두가 필요합니다. 그 이유는 분쇄 원두와 뜨거운 물을 섞은 다음 플런저를 바닥까지 눌러 분쇄 원두를 가두고 맛있는 자바 한 잔을 따르는 과정이 포함되기 때문입니다. 이런 이유로 “커피 플런저”(다른 여러 별칭 중 하나)라고도 불리며, 그 결과 나온 음료는 “플런저 커피”라고 불립니다. 고운 분쇄 원두가 스며드는지 확인할 수 있습니다. 정말 진한 커피를 좋아하는 사람들은 프렌치 프레스를 좋아하는데, 더 강한 풍미를 위해 분쇄 원두를 더 많이 사용할 수 있을 뿐만 아니라 물과 분쇄 원두를 더 오래 함께 둘 수 있기 때문입니다. 이렇게 하면 최종 음료의 맛이 쓴맛이 날 수 있지만, 실제로는 그것을 선호하는 사람들이 있습니다. 쓴맛이 없는 음료의 경우, 콩과 물을 20분 이상 섞지 않도록 해야 합니다.
오늘날 일부 사람들은 집에서 에스프레소나 카푸치노 머신을 즐기지만, 요즘 집에서 가장 널리 사용되는 커피 양조 방법은 드립 브루어입니다. 퍼콜레이터와 매우 비슷한 저수조에 뜨거운 물을 붓지만, 대신 튜브를 통해 계속 올라가 저수조로 나가고, 물은 튜브를 통해 올라와 여과된 바구니에 모인 후 아래의 냄비에 떨어집니다. 최초의 전기 드립 브루어는 1954년 독일에서 출시되었으며 Wigomat이라고 불렸습니다. 제 시절에는 “Mr. Coffee”가 가장 인기 있는 브랜드 이름의 브루어였고, 오늘날에는 “Keurig”가 한 번에 한 잔만 양조하는 편리한 커피 메이커를 생산하기 때문에 지금은 “Keurig”입니다. 하지만 다양한 원컵 브루어 브랜드가 폭발적으로 증가했습니다. Keurig 머신과 함께 사용되는 비싼 “K 컵”을 사용하는 대신 스쿱으로 한 잔 분량의 커피를 퍼 담을 수 있는 Hamilton Beach 제품을 구매하려고 생각하고 있습니다.
커피 만들기 여정을 즐기셨기를 바랍니다. 멋진 풍미의 크리머 중 하나와 함께 한 잔을 즐기세요. 아니면 진하고 블랙으로 즐기세요. 원하는 대로 하세요.