커피 숍을위한 커피 로스팅을 고려할 때 많은 변수가 있습니다. 이것은 정말로 일종의 또 다른 경력입니다. 이제 커피 원두를 구운 것 이상의 책임이 있습니다. 또한 커피를 사전 포장하려는 경우 적절한 로스터 유지 보수, 녹색 커피 구매 및 저장, 적절한 포장을 유지해야하며 (일반적으로 좋은 아이디어가 아니고 나중에 더 많은 것이 좋지 않음) 로스팅을위한 별도의 영역을 지정하고 유지해야합니다 임종호컴퍼니.
사람들이 상점에서 자신의 커피 원두를 구운 것을 알게되면 제품 도매를 구매하려는 다른 상점, 카페, 레스토랑 및 기타 시설의 관심을 끌 수 있습니다. 완전히 새로운 수익원을 열 수 있으므로이를 계획하십시오. 이것은 완전히 당신에게 달려 있습니다.
비용 계수만으로 자신의 커피 원두를 구워 내기로 결정하지 마십시오. 녹색 가격이 1 년 전의 두 배가되는 것 외에도 로스터에서 커피를 사지 않고 자신의 구운 것이 여전히 저렴합니다. 그러나 커피 로스팅과 관련된 요소가 있습니다.
이제 커피 로스터를 구매하는 비용도 있습니다. 당신이 그것을 완전히 지불하든 재정적으로 금융에 관계없이, 당신은 여전히 대출을 상환하거나 로스터를 구매하는 데 사용한 돈을 회수하여 추가 부채 서비스가 있습니다. 커피 숍을 열려고하는 경우이 추가 비용은 장비 비용에 약 $ 10k-30k를 추가합니다. 예, 커피 로스터는 싸지 않습니다!
자신의 커피 원두를 굽기를 원한다면 가스 나 에어 로스터와 같은 다른 결정이 있습니까? 제 생각에는 가스 로스터가 더 나은 것입니다. 그들은 천연 또는 프로판 가스에서 작동 할 수 있으며 열원은 회전 드럼의 열린 불꽃입니다. 내부 드럼은 오븐처럼 가열됩니다. 산업용 크기의 로스터에 들어가기 전에 5-30lbs에서 작은 배치를 구울 수 있습니다. 그러나 난 화염 드럼 로스터는 커피 원두에 더 균일하고 더 나은 맛 프로파일을 제공한다고 생각합니다.
다른 옵션은 Fluid Bed Roaster라는 에어 로스터입니다. 화염으로 가열 된 뜨거운 강제 공기 또는 전기 (가열 요소)를 사용합니다. 로스팅 챔버 내부에 불어 오는 뜨거운 공기의 힘은 콩을 공기에 매달아 구이를 균일하게 유지합니다. 팝콘에 대한 오래된 공기 포퍼를 생각해보십시오. 유체 침대 로스터는 한 번에 250lbs 이상의 고용량 로스팅에 더 좋다고 생각합니다. 공기는 훨씬 더 뜨겁고 로스트 시간은 약간 짧습니다.
그러나 커피 콩을 구운 용량을 결정하십시오 : 당신의 상점이나 당신과 다른 상점, 카페 및 레스토랑. 당신이 도매하려고한다고 생각되면 더 큰 로스터를 얻으십시오. 도매를 위해 적절하게 로스팅하려면 최소 30 파운드 로스터가 필요합니다. 덜 그리고 로스팅은 2-3 배 더 오래 걸립니다. 30 파운드의 커피와 10 파운드를 구울 수 있다는 것은 분명히 이점입니다. 더 큰 로스터는 도매에 유용합니다. 그러나 자신의 상점 만 있으면 더 큰 커피 원두를 구운 커피 원두와 더 빠른 시간 내에 모든 모자를 착용 할 수 있기 때문에 도움이 될 것입니다.
로스터는 적절하게 배출되고 적용 가능한 경우 가스 또는 프로판 라인에 연결해야합니다. 배관 계약자가 가스 라인에 넣어야하거나 전기 기사가 로스터를 위해 특별히 전원 리셉터클을 추가해야 할 가능성이 높습니다. 라이센스 계약자가 시행 해야하는 경우 HVAC 사람이 배기 스택에 넣어야 할 수도 있습니다. 견적을 받으면이 비용을 목록에 추가하십시오.
지정된 로스팅 영역과 관련하여 이것은 필수입니다. 모든 유형의 상업용 또는 반영 상업용 로스터에서 커피를 굽는 것은 시끄 럽습니다. 사실, 그것은 매우 시끄 럽습니다! 로스터를 완전히 또는 적어도 부분적으로 분리 할 수 없다면 상점의 열린 시간 동안 로스팅하고 싶지 않을 것입니다. 일부 상점은 로스터를 방에 자체적으로 놓거나 적어도 ¾ 벽을 올려서 대부분의 소리를 뿌립니다.
도매를 위해 로스팅을 계획하고 있다면이 특정 영역은 훨씬 더 해입니다. 로스팅 공간 외에도 녹색 커피, 혼합 구역, 포장 구역 및 준비/선박 구역을위한 저장 공간이 필요합니다. 그것은 대부분의 독립적 인 커피 숍을위한 많은 추가 공간이며 오기가 어렵습니다. 공간을 현명하게 선택하십시오.
말하지만, 당신이 한 사람의 운영이라면 당신은 어떤 이벤트에서든 상점에서 열릴 때 로스트를 원하지 않습니다. 주의를 기울이지 않으면 로스트를 망치거나 화재를 일으킬 수있는 산만 함이 너무 많습니다. 항상 로스터에주의를 기울여야합니다. 내가 이것을 어떻게 아는지 물어봐.
상점을위한 콩 디스플레이에 관한 단어 : 나는 고객이 실제 콩을 구매하기 전에 냄새를 맡을 수 있도록하는 큰 옹호자입니다. 이것은 유리 또는 헤비 듀티 플라스틱 병에 넣는 것을 의미합니다. 그런 다음 갈색 “크래프트”틴 타이 백을 얻고 라벨을 인쇄하고 스케일을 구입하고 커피 콩을 파운드로 판매 할 수 있습니다. 당신은 끝났습니다!
여전히 상점에서 로스팅을 계획하고 있다면, 당신이 멋진 무언가를 시작하고 있다는 것을 알고 있습니다. 그것은 많은 작업과 세부 사항에주의를 기울이지 만 결과 제품은 사람들이 상점에서 구할 수있는 신선한 구운 커피 원두에 대해 이야기하게 할 것입니다. 신선함이나 돈을 절약하려는 욕구 이상의 것이 필요합니다. 콩에 대한 열정이 필요합니다. 행운을 빕니다!