향신료의 광범위한 사용은 인도 요리의 트레이드마크가 되었습니다. 이러한 향신료는 요리의 맛과 향을 향상시키는 데 사용됩니다. 인도 요리는 북인도 요리, 남인도 요리, 동인도 요리, 서인도 요리의 네 가지 더 광범위한 범주로 분류됩니다 부산 메이드카페.
이 네 가지 카테고리는 모두 세계 요리에 그 자체의 흔적을 남겼으며, 전 세계 거의 모든 프리미엄 푸드 센터와 장소에서 항상 수요가 많습니다.
북인도 음식은 다양한 채식 요리와 함께 무갈리 요리로 유명합니다. 오랫동안 북인도 요리는 전 세계 대도시의 국제 요리에서 중요한 역할을 해왔습니다. 요리의 주요 재료는 우유와 유제품입니다. 북인도 요리를 준비하는 동안 가장 널리 사용되는 장비는 타와(tawa)로 로티(roti)와 파라타(paratha)와 같은 제품을 굽는 철판과 일종의 빵인 푸리(puri)와 바투라(bhatoora)입니다. 탄두르(tandoor)는 석탄을 연료로 하는 원통형 오븐으로 난(naan)을 굽는 데 사용됩니다. 또한 탄두리 치킨(tandoori chicken)으로 알려진 매우 인기 있는 요리를 준비하는 데에도 사용됩니다.
동인도 요리는 벵골, 북동부 주, 아삼, 오리사 주의 별미로 구성되어 있습니다. 이들은 일반적으로 라사골라, 키르, 츤츤 등과 같은 달콤한 디저트로 유명합니다. 동인도 음식의 가장 주목할 만한 점은 너무 매콤하지도 않고 너무 약하지도 않다는 것입니다. 동인도 요리를 준비하는 동안 사용되는 가장 인기 있는 재료는 커민 씨앗, 머스타드 페이스트, 머스타드 씨앗, 견과류, 요거트, 캐슈 페이스트 등입니다. 쌀은 오리사와 벵골의 해안 지역에서 매우 인기 있는 해산물과 함께 중요하고 규칙적인 주식입니다.
코코넛과 쌀은 남인도 식사의 필수적이고 가장 중요한 부분입니다. 바다스, 우타팜, 도사스, 이들리와 같은 훌륭한 요리는 쌀과 렌즈콩을 조합한 결과이며, 삼바르, 라삼, 파차디와 같은 여러 카레와 매우 잘 어울립니다. 남인도 요리의 또 다른 주요 구성 요소는 생선으로, 닭고기와 염소고기보다 널리 선호됩니다.
서인도 요리에는 구자라트, 마하라슈트라, 고아와 같은 주의 요리가 포함됩니다. 가장 인기 있는 마하라슈트라 탈리는 주요 재료로 신선한 피클, 라이타, 파코라를 포함합니다. 걸쭉한 달을 밥 위에 붓습니다. 또한 카레와 함께 마른 야채 한 가지가 포함되며, 카레는 파파드와 함께 지나치게 익거나 매콤하지 않습니다.