산업적으로 생산된 보존 식품은 안전한 것으로 간주되지만, 매우 드문 경우를 제외하면 집에서 만든 식품이 위험합니다. 직접 만든 잼, 마멜레이드, 소스, 피클은 제대로 보관하지 않으면 건강에 위험할 수 있습니다. 산업용 통조림 제조와 집에서 식품을 보존하는 것의 차이점은 요리입니다. 산업 통조림 온도가 121°C(250°F)에 도달하는 동안 집에서는 해당 온도에 도달할 수 없습니다 서면 메이드카페.
일반적으로 고농도의 설탕(잼, 마멜레이드), 소금(절인 식품) 또는 강한 산성 식품(토마토 기반)을 함유한 식품은 위험이 덜합니다. 자연적으로 산성인 식품은 일반적으로 아스파라거스, 녹두, 사탕무, 옥수수와 같은 덜 산성인 식품보다 안전합니다. 또한 마늘과 허브도 주의해서 다루어야 합니다. 안전한 홈메이드 제품을 만들려면 다음과 같은 몇 가지 매우 중요한 사항을 처리해야 합니다.
- 가능하면 산성 물질, 소금, 설탕을 다량으로 첨가하십시오.
- 반드시 고품질의 보존용기를 사용하세요
- 매우 높은 온도에서 압력 용기로 소독
- 검증된 레시피를 고수하고 자신만의 창작물을 만들어내지 마세요.
보툴리눔 포자는 파괴하기가 매우 어렵습니다. 의심스러우면 던지는 것이 좋습니다. 이러한 유형의 음식 중독은 치명적일 수 있으므로 매우 심각하게 받아들여야 합니다. 그러나 중독 사례의 수도 매우 적으므로 준비하는 동안 잘 관리하면 걱정할 필요가 없습니다.
그렇다면 안전하고 믿을 수 있는 보존병을 어디서 찾을 수 있을까요?
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