주방을 갖추게 만들기
우선, 상업용 주방에는 스토브, 오븐, 전자레인지와 같은 특정 요리 제품이 최소한 필요합니다. 비즈니스 주방에는 위장 표준 냄비, 핫 플레이트 디스펜서, 따뜻한 찬장, 서버 장치, 서빙 트롤리 및 트레이 및 창고와 같은 일부 스테인레스 스틸 장비가 필요합니다. 케이터링 어레이 근처의 스테인리스 스틸 선반은 웨이터가 준비된 음식을 보관하는 데 도움이 됩니다. 선반 위의 카운터는 다지기 및 기타 첫 번째 요리 작업에 사용할 수 있습니다. 레스토랑 주방의 크기에 따라 냉동고 또는 소형 액체 보관 냉장고를 장착할 수 있습니다.
보안이 최우선이어야 합니다
실용적인 주방에는 훈련된 인력 외에도 수많은 도구가 필요하며 저녁 식사 시간에는 장비가 급히 준비될 수 있습니다. 식당 주방 공간이 일하는 사람들에게 안전한지 확인하고 사고 가능성을 최소화하기 위해 추가적인 주의를 기울여야 합니다. 방 구석구석까지 충분한 조명이 있어야 하며 음식 보관을 위해 선택된 구역도 있어야 합니다. 장비는 미끄러지거나 넘어질 수 있으므로 주방 바닥에 놓아서는 안 됩니다. 바닥 깔개는 기름기가 없어야 하며, 유출이 가능한 곳에는 미끄럼 방지 매트를 보관해야 합니다. 식당 주방에는 조리면이 많아야 하므로 소화기는 일정한 간격으로 배치되어야 하며 직원들은 소화기 사용법을 교육받아야 합니다. 모든 근로자에게는 앞치마, 미트 및 기타 필수 보호 장비를 제공해야 합니다.
절임 위생은 필수입니다
상업적인 목적으로 사용되는 주방에서 위생을 유지하는 것은 해당 지역에 잘 계획된 절차가 없는 한 어렵습니다. 좋은 위생을 유지하려면 건식 구성품과 습식 구성품을 분리하여 보관해야 합니다. 요리를 시작하기 전에 모든 장비를 깨끗이 닦아야 하며, 주방 바닥과 조리대를 조심스럽게 닦아야 합니다. 식기세척기와 싱크대는 케이터링 오븐에서 멀리 떨어져 있어야 합니다. 스테인레스 스틸 장비는 깨끗하게 유지하고 오래 지속되는 건강을 유지