저는 푸켓 현지 음식을 좋아해요. 하지만 저는 그 날까지 그것이 어디서 왔는지 생각해본 적이 없었습니다. 아시다시피 저는 Kosol Tang-Uthai 박사의 기사를 읽었습니다. 그는 Baba-Nyonya라고도 알려진 태국 페라나칸 협회의 회장입니다. 바바뇨냐족은 자신들의 문화 음식에 대해 매우 강한 감정을 갖고 있어 유네스코에 보낼 조리법과 역사적 정보를 수집하느라 바쁩니다. 그들은 푸켓 시를 세계 4번째 유네스코 미식 도시로 만들기를 희망하고 있습니다. 관심이 있으시면 다른 도시로는 콜롬비아의 Popayan City, 스웨덴의 Ostersund 및 중국의 Chengdu가 있습니다. 따라서 푸켓이 목록에 추가된다면 이는 상당한 쿠데타가 될 것입니다.
그런데 바바뇨냐는 누구인가?
바바뇨냐족은 16세기에 푸켓에 이주한 중국인, 말레이시아인, 인도네시아인 남성의 후손입니다. 많은 사람들이 주석 광산에서 일했습니다. 다른 사람들은 영국 인도 회사와 영국 버마 회사의 선박에 고용되어 제련을 위해 푸켓 광산에서 페낭으로 주석을 운반했습니다. 그들은 집에서 여자를 데려오는 것이 허용되지 않았기 때문에 많은 현지 태국 여성과 결혼했습니다. 그들의 혼혈 아이들은 페라나칸(Peranakans)이라고 불렸는데, 말레이어로 ‘후손’을 의미합니다. 남자는 바바(Baba)로, 여자는 뇨냐(Nyonya)로 알려져 있다. 하지만 Nyonya는 태국어로 발음할 수 없기 때문에 여기서는 Yaya라고 부릅니다. 푸켓에는 바바야야(Baba-Yaya)가 있습니다.
내가 아직 당신을 혼란스럽게 만들었나요?
푸켓 인구의 약 75%가 바바야야인 것으로 보입니다. 그리고 당연히 그들은 자신들의 문화와 역사를 보존하는데 열중하고 있습니다. 최근 푸켓 타운에 가보신 적이 있다면 Romanee, Krabi 및 Thalang Road에서 복원된 주택을 보셨을 것입니다. 이들은 전통적인 바바야야(Baba-Yaya) 가옥으로, 종종 시노-포르투갈식 가옥으로 불립니다.
위 사진의 소이 로마네(Soi Romanee)는 주석 채굴 시절 ‘홍등가’였던 곳으로, 지금은 트렌디한 카페와 수공예품 상점이 즐비해 있습니다. 푸켓 타운에서 여전히 번성하고 있는 가장 오래된 바바야야 사업체는 탈랑 로드에 있는 중국 약초 상점인 Nguan Choon Tong입니다. 1905년 중국 타푸성에서 이주한 약초학자에 의해 문을 열었습니다. 현재는 그의 70세 딸인 Sodsri Bumrungwong 여사가 운영하고 있습니다. 이 상점은 푸켓 전역의 최고의 스파와 호텔을 공급합니다 부산 메이드카페.
현지 바바 음식을 맛보고 싶다면 탈랑 로드(Thalang Road)에 있는 차이나 인(China Inn)부터 시작하는 것이 좋습니다. 제가 푸켓으로 이사했을 때 가장 먼저 갔던 곳 중 하나이고, 지금도 가장 좋아하는 곳 중 하나입니다. 레스토랑은 세심하게 복원된 정통 바바야야(Baba-Yaya) 상점가에 있습니다. 앞쪽에는 골동품과 수공예품 가게가 있고 뒤쪽에는 레스토랑과 정원이 있습니다. 다양한 현지 요리를 맛보실 수 있습니다. 소금에 절인 삶은 돼지고기(무홍); 볶은 호키엔 국수(미 호키엔); 볶음 흰 국수와 갈비탕(미훈)이 함께 제공됩니다.
시도해 볼 만한 또 다른 장소는 Mee Ton Poh입니다. 푸켓 타운 시계탑 근처 모퉁이에 있는 작은 레스토랑입니다. 그들은 섬 최고의 호키엔 국수와 맛있는 사테이를 판매합니다. 고급 식사는 아닐 수도 있지만 음식은 최고 수준입니다. 그렇다면 바바야야는 어떤 조리법을