새로운 레스토랑 주인이라면 다음 팁을 따르십시오.
- 사업계획을 세우는 것이 중요합니다.
- 체계적으로 정리하세요. 이는 정확한 재무 기록을 유지하고, 영수증을 잃지 않고, 레스토랑의 모든 것이 항상 어디에 있는지 파악하여 필요한 경우 신속하게 업무를 수행할 수 있음을 의미합니다.
- 레스토랑은 항상 서버나 다른 직원의 관심이 필요한 사람들로 가득 차 있기 때문에 스트레스를 받는 상황이 많이 발생하는 것은 불가피하므로 압박감 속에서도 침착함을 유지하십시오. 당신이 스트레스를 받으면 주변 사람들은 아무 말도 하지 않아도 불안함을 느낄 것입니다.
- 유니폼, 허리 앞치마 등을 포함하여 모든 사람에게 필요한 장비와 도구를 확보하십시오. 때로는 효율적인 서비스를 제공하기 위해 필수품을 휴대해야 하는 서버를 위한 주머니가 있는 허리 앞치마와 여성과 남성을 위한 다양한 허리 앞치마와 같은 실용적인 품목을 구입해야 할 수도 있습니다.
깨끗한 슬레이트로 시작하세요
깨끗한 상태로 시작한다는 것은 자신의 건전한 정신과 마음의 평화를 위해 시작하기 전에 이전 교대 근무에서 남겨졌을 수 있는 모든 음식, 접시 또는 기타 모든 것을 식당에서 치우는 것을 의미합니다. 이렇게 하면 교대근무 중에 누군가가 물건을 두고 갈 때마다 다른 사람이 어지럽힌 것을 치워야 하는 걱정 없이 당장 해야 할 일에 집중하는 것이 더 쉬워질 것입니다. 또한 나중에 오류가 발생할 여지가 많지 않도록 남은 항목을 치워서 모든 사람이 새로 시작하는 경우에도 도움이 됩니다.
중요한 점은 매일 출근할 때 깨끗한 상태로 시작하여 이전에 일했던 다른 사람들보다 이미 지저분해졌기 때문에 일이 더 쉽고 스트레스를 받지 않도록 하는 것입니다. 이는 또한 모든 사람이 자신의 역할을 다하고 전반적으로 책임을 다하도록 보장하여 모든 사람을 더욱 존중하는 환경을 조성할 것입니다 재택부업.
고객이 떠날 때 청소하십시오.
고객이 떠난 후 청소하는 것은 실제로 고객이 나중에 더 많은 것을 위해 다시 방문하도록 하는 작은 예의일 뿐입니다. 이것은 나중에 자신의 식사를 즐기려고 찾아오는 사람들에게 매우 성가실 수 있는 음식이나 기타 종류의 쓰레기를 남겨두고 있는 경우 특히 중요합니다.
이러한 종류의 문제가 있는 레스토랑은 고객이 이런 종류의 문제를 처리하고 싶어하지 않기 때문에 비즈니스가 적은 경우가 많으므로 적극적으로 대처할 가치가 있습니다. 이것은 미학적 관점에서도 중요합니다. 누군가가 지저분한 것을 남겨두고 즉시 정리할 수 있는 방법이 없다면 결국 보기에 안 좋아 보일 것이기 때문입니다.
현관문을 살펴보고 사람들이 들어올 때 인사하세요.
고객을 만나고 인사하는 것은 관계를 구축하고 더 유대감을 느낄 수 있는 좋은 방법입니다. 사람들은 그런 세심한 배려를 좋아하며, 당신이 기울이는 노력에 만족할 것이기 때문에 당신 자신의 직업적 신뢰도를 확립하는 데에도 큰 도움이 될 것입니다.
또한 누군가가 항상 현관문을 감시하고 있는지 확인하여 아무도 눈치채지 못한 채 몰래 지나가거나 식사나 물건 값을 지불하지 않고 몰래 빠져나가는 일이 없도록 하세요. 이런 일이 발생하면 이 사람들은 제대로 참석하지 않고 방문 중에 받은 것에 대해 비용을 지불하지 않으면 다시 돌아오고 싶어하지 않을 것이기 때문에 몇 가지 중요한 문제가 있을 것입니다. 이는 그 시점 이후에 레스토랑에 들어오는 돈이 줄어든다는 것을 의미합니다.
직원을 잊지 마세요
직원을 행복하게 유지하는 것은 더 나은 서비스를 제공하여 더 많은 고객을 유치할 수 있는 또 다른 좋은 방법입니다. 직원을 돌보지 않으면 사기가 낮아지고 사람들은 의미가 없기 때문에 일을 잘하고 싶어하지 않을 것입니다. 모든 사람이 필요한 것을 갖고 있는지 확인하십시오. 편안한 작업대, 적절한 장비(필요한 경우) 등, 그렇지 않은 경우 이러한 것들을 얻을 수 있는지 확인하십시오. 귀하의 레스토랑이 가능한 모든 수준에서 성공하도록 하기 위해서는 큰 도움이 될 것입니다.
융통성을 가지세요
주어진 시간에 당신과 함께 일하는 사람에 따라 관리 스타일을 조정하고 필요한 경우 기꺼이 새로운 것을 시도하십시오. 유연성은 훌륭한 관리자의 중요한 특성이며 직원과 레스토랑이 원활하게 운영되도록 해줍니다. 관리자마다 일을 다르게 처리할 가능성도 있으므로 새로운 관리 기법을 시도하고 싶다면 기꺼이 자신의 아이디어를 시도해 보세요.
관리자가 되는 것이 항상 쉬운 것은 아니라는 점을 기억하세요.
항상 피곤하거나 산만함을 느끼지 않고 일에 집중할 수 있도록 충분한 수면과 건강한 식사를 통해 자신을 돌보십시오. 매니저가 되는 것은 쉬운 일이 아니며, 레시피와 특별 메뉴, 직원 문제 처리, 레스토랑 마케팅 등에 대한 새로운 아이디어를 끊임없이 생각해야 합니다. 이는 감정적으로 매우 지칠 수 있습니다.
누군가 일을 잘하지 못한다면 주저하지 말고 (정중하게) 알려주세요.
팀의 모든 구성원이 최선을 다해 업무를 수행하는지 확인하는 것은 관리자로서 귀하의 책임입니다. 누군가가 표준에 미치지 못하는 경우, 이에 대해 이야기하여 이것이 비즈니스에 어떤 영향을 미칠 수 있는지 알려야 합니다.
항상 긍정적인 자세를 유지하세요
사기를 높이려면 긍정이 중요하고, 고객과 일할 때 좋은 태도를 갖는 것이 중요합니다. 고객이 레스토랑에서 즐거운 경험을 하기 위해서는 질문과 주문에 효율적으로 응답하는 유능한 직원의 고품질 서비스가 필요하며 적시에 음식을 받아야 합니다(지연이 너무 많으면 주방이 실제로 얼마나 잘 준비되었는지 제대로 반영되지 않을 수 있습니다).
항상 쉬운 일은 아니지만 추가 시간을 투자하고 매니저에게 기대하는 것 이상으로 노력한다면 레스토랑을 성공적으로 운영할 수 있을 것입니다. 성공적인 레스토랑 주인은 자신이나 직원이 어떤 수준의 성공을 거두기 전에는 끝없는 노력이 필요하다는 것을 알고 있습니다.