단백질은 신체의 모든 대사 활동에 기여하기 때문에 모든 사람에게 중요합니다. 많은 단백질은 생화학 반응을 촉매하는 효소이며 신진대사에 필수적입니다. 많은 단백질이 신체 성장과 발달을 돕는 이화 및 단백 동화 기능을 가지고 있습니다. 단백질은 또한 함께 작용하는 근섬유의 복잡한 구조를 통해 세포 형태를 유지하는 중추 역할을 합니다. 다른 단백질은 세포 신호, 면역 반응, 세포 접착 및 세포 주기 유지에 중요합니다. 세계적으로 알려진 다른 단백질은 당뇨병 조절을 돕는 인슐린입니다. 단백질은 또한 폐의 산소가 신체의 다른 부분에 도달하도록 운반하는 역할을 하여 혈액 순환을 돕습니다 동양카츠 부산 해운대점.
식물은 광합성 과정을 통해 자체 아미노산을 생산할 수 있지만 인간과 다른 동물은 자체 아미노산을 처리할 수 없기 때문에 외부 아미노산 공급원이 필요합니다. 필수 아미노산은 동물(인간 포함)이 스스로 생산할 수 없는 신체에 도움이 되는 아미노산입니다. 우리가 필요한 모든 아미노산을 합성할 수 없고 음식에서 필수 아미노산을 얻어야 하기 때문에 단백질은 모든 개인의 식단에 필요합니다. 식물이 광합성을 사용한다면 인간은 음식에서 단백질을 신체가 필요로 하는 필수 아미노산으로 분해하는 소화 과정을 사용합니다.
동물은 단백질이 함유된 식품을 섭취하여 아미노산을 얻기 때문에 섭취한 단백질은 소화를 통해 아미노산으로 분해되는데, 일반적으로 단백질은 산에 노출되고 프로테아제라고 하는 효소에 의해 물에 의해 분해됩니다. 신체에 의해 섭취된 아미노산은 성장, 당 생산 및 제어 또는 호르몬 균형에 기여하는 다른 단백질 기반 구조 또는 호르몬으로 전환됩니다. 단백질을 연료로 사용하는 것은 특히 근육에서 발견되는 신체의 단백질이 생명을 유지하는 데 사용될 수 있기 때문에 기아 상태에서 특히 중요합니다. 콩과 같이 단백질이 풍부한 식품에는 몸에 꼭 필요한 질소도 풍부합니다.
영양 전문가에 따르면 계란, 우유, 육류와 같은 가금류 및 축산물은 최고의 단백질 공급원입니다. 소비자에 대한 각 단백질이 풍부한 식품의 특이성은 신체에 제공할 칼로리의 양에 따라 달라집니다. 고단백 식품 목록이 대부분 동물성 기원이라는 점도 눈에 띕니다. 이들은 높은 단백질 품질을 위한 더 나은 공급원인 경향이 있습니다. 식물성 식품은 동물성 단백질 공급원과 비교할 때 생물학적 가치가 낮은 경향이 있습니다. 그럼에도 불구하고 신체에 필요한 필수 단백질을 얻기 위해 다양한 식물 공급원을 결합하는 것이 좋습니다.
이제 큰 문제는 “돼지 고기”또는 “두부”입니다. 영양 전문가들은 돼지고기가 두부에 비해 거의 세 배나 많은 단백질을 함유하고 있다는 사실에 기대고 있습니다. 돼지고기는 100g당 25g의 단백질을, 두부는 100g당 8g의 단백질을 제공합니다. 그럼 이것으로 결론을 내리고 어떤 논의도 끝내지 않습니까? 돼지고기는 단백질 함량 면에서 기본적으로 승자이지만 일부 식이 요구 사항도 고려됩니다. 이것이 돼지고기 요리법이 샐러드 요리법이나 두부가 많은 다른 요리를 능가하는 이유입니다. 열량 요구량이 높은 사람에게는 두부가 돼지고기에 비해 더 많은(거의 두 배) 열량을 제공하기 때문에 권장됩니다. 두부는 또한 1:20의 비율로 돼지고기에 비해 1회 제공량당 지방이 적습니다.