빵 바구니를 먹은 후 손님의 열정이 어떻게 줄어드는지 본 적이 있습니까? 배고픔의 과학과 그것이 레스토랑에 미치는 영향은 메뉴 개발의 가장 중요한 기둥 중 하나입니다. 기아 척도를 이해하는 것은 반품 업무 개선에 도움이 될 뿐만 아니라 고객이 식사를 즐기고 만족감을 유지하도록 보장하는 도구입니다 메이드카페.
배고픔 척도를 이해하려면 영양의 기본을 이해하는 것이 중요합니다. 예를 들어 손님이 메인 식사를 즐기기 전에 빵이 포만감에 미치는 영향이 있습니다. 다음은 기아 척도를 이해하여 고객 만족을 보장하는 방법에 대한 빠른 가이드입니다.
영양의 기초
복합 탄수화물: ‘좋은’ 탄수화물로 인식되는 이러한 식품은 모든 단백질에 적당한 반찬으로 추가할 수 있습니다. 여기에는 녹색 채소, 통곡물, 고구마, 옥수수, 호박, 콩, 렌즈콩, 완두콩이 포함됩니다.
단순 탄수화물: 체중 증가를 유발하고 손님이 주요 식사를 하기 전에 배를 채울 수도 있는 ‘탄수화물’ 유형으로 표시되어 있는 이러한 단순 탄수화물은 모든 영양 계획에서 제한되어야 합니다. 여기에는 탄산 음료, 가공 과일 주스, 과자, 인공 시럽, 설탕, 흰 쌀, 흰 빵, 흰 파스타, 감자, 패스트리 및 디저트가 포함됩니다.
과일 및 야채: 가벼운 전채 요리와 반찬에 이상적이며, 과일과 야채의 조합은 과도하게 채우지 않고도 고객의 만족을 유지할 수 있는 완벽한 방법입니다.
단백질: 생선, 가금류 및 적당량의 붉은 고기는 궁극적인 단백질 공급원이며, 적당히 제공되면 고객을 만족시키기에 충분합니다.
배고픔 척도란 무엇입니까?
배고픔 척도는 이해하기 매우 간단합니다. 배고픔의 강도를 나타내기 위해 고안된 이 척도는 언제 더 먹어도 괜찮고 언제 포크를 내려놓아야 할지를 이해하는 데 도움이 됩니다. 많은 경우, Hunger Scale은 메뉴 개발에 도움을 줄 수 있습니다. 여기에는 섭취량, 재료, 새로운 요리법의 공식화, 식사 준비 등이 포함됩니다. 손님이 배가 고프다고 식당에 들어올 것으로 예상된다면, 음료와 빵으로 손님을 배불리면 안 됩니다. 대신, 과식을 유발하지 않는 영양가 높은 플래터를 제공하는 것이 이상적입니다.
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