일본 요리에서는 30종 이상의 조류와 많은 가공 제품이 정기적으로 사용됩니다 디저트박스.
대부분의 조류는 탄수화물 함량이 비정상적으로 높으며(50%) 소화를 돕습니다. 조류 외에도 철, 칼슘, 인, 요오드, 비타민 A와 C가 풍부합니다. 조류와 그 제품은 일반적으로 건조된 형태로 판매됩니다.
콘보이
일본 음식은 이 커다란 갈조류 없이는 상상하기 어렵습니다. 천연 형태로 사용되며 다양한 요리에 미묘한 맛을 더해줍니다. 산성 글리우타마토보이 콘보이의 함량이 높아 맛이 뚜렷하고 요오드, 칼슘, 섬유질도 풍부합니다.
해조류에는 다양한 종류가 있으며, 그 중 일부는 길이가 20미터가 넘고 잎의 너비는 5~30cm입니다. 건조시킨 다음 목적에 따라 분류합니다. 일부는 먹기 위한 것이고 다른 일부는 국물을 만들기 위한 것입니다. 무엇보다도 줄기의 가장 두꺼운 부분을 낮게 평가합니다.
말린 농산물의 콘보이는 타파스용 얇게 썬 콘보이와 쓰쿠다니(매콤한 조림 스낵) 등 다양한 제품을 생산합니다. 콘보이의 또 다른 인기 제품은 토로로(Tororo)와 디펜스(Defense)라고 불리는데 얇게 썬 콘보이입니다. 콘보이 포 토로로 시트는 매우 좁은 띠로 잘라서 밥과 함께 먹거나 맑은 국물에 넣어 먹습니다. 오보로(Oboro) – 쌀과 기타 음식을 감싸는 얇고 거의 투명한 시트입니다.
향과 맛
콘보이 특유의 상쾌한 “해양” 향과 기분 좋은 촉촉한 식감을 건조시켰습니다.
요리에 사용
일본 요리에서 콘보이는 주로 가쓰오부시(작은 참치의 건어물 플레이크)와 함께 국물의 가장 중요한 구성 요소로 간주됩니다. 콘보이는 초밥에서 밥의 맛을 내는 데에도 사용되며 야채, 고기, 생선을 끓일 때도 사용됩니다.
가공 및 조리
콘보이의 말린 잎은 일반적으로 얇은 흰색 가루로 덮여 있으며, 자연적으로 건조된 잎이 나타납니다. Conboy는 젖은 천으로 닦아냅니다.
콘보이의 말린 잎을 국이나 찌개에 넣기 전, 장식용 매듭으로 묶거나 말아주세요.
조류를 담근 물은 수프나 육수를 만드는 데 사용할 수 있습니다.
저장
개봉하지 않은 패키지는 몇 달 동안 보관할 수 있습니다.
노리
해조류의 가장 유명한 제품은 김입니다. 건조되고 종이처럼 얇고 잎이 있고 작은 주황색 갈색이며 필름과 유사하며 홍조류 중 하나인 해초 아사쿠사 노리입니다. 해조류의 잎 길이는 25cm, 너비는 약 5cm에 이릅니다. 아사쿠사김은 담수로 씻은 다음 햇볕에 말려 대나무나 나무틀 위에 펼칩니다.
김은 식물성 단백질, 미네랄, 비타민이 풍부합니다. 전통적인 아침 식사를 위해 쌀로 싸인 8x3cm 크기의 미니 김이 판매되며 때로는 잎을 튀기거나 간장 소스로 덮어 판매합니다.
향과 맛
김의 가벼운 스모키 향이 있지만 가장 큰 장점은 얇은 “해양”향입니다. 어둡고 반짝이는 김은 값싼 붉은 색보다 훨씬 맛있습니다.
요리에 사용
김은 일반적으로 룰레트노고 스시, 오니기리(주먹밥), 떡(떡) 요리에 사용됩니다. 또한 으깨거나 잘게 썬 김은 혼합 초밥이나 소바 요리를 장식합니다.
가공 및 조리
김을 사용하기 전에 약한 불로 양면을 빠르게 데우고 시트를 수평으로 잡고 이동하여 잡초를 고르게 볶습니다. 조류는 2~3초 만에 매우 바삭바삭하고 부스러집니다. 튀기지 않고 구운 김. 초밥을 감싸고, 반짝이는 면을 메이시스(스시 굴리기용 매트)에 깔아 파티를 어둡게 굴렸습니다.
저장
밀봉된 비닐봉지에 담아 건조한 곳에 김을 용기에 넣으면 거의 무기한 보관할 수 있습니다.
바카마
겨울이 시작되어 초여름까지 물에 잠긴 암석에서 자라는 최대 1-2m의 갈색-주황색 해초입니다. 요리에 가장 일반적으로 사용되는 건조 또는 소금에 절인 미역입니다.
미역은 비타민이 풍부하지만 지방이 전혀 없어 유용하고 건강한 제품입니다. 신선한 미역은 일본에서만 구입할 수 있지만 최근 몇 년 동안 회사는 정제를 위해 성공적으로 개발했습니다. 잘게 썬 미역을 봉지에 담아 매장에 판매하고 있습니다.
향과 맛
이 조류에는 섬세한 향기와 상쾌한 맛이 있습니다. 구조는 약간 미끄럽지만 야채처럼 바삭바삭합니다.
요리에 사용
미역 – 수프의 가장 인기 있는 재료 중 하나입니다. 식초 드레싱으로 맛있는 샐러드를 만들거나 야채를 곁들일 수도 있습니다.
가공 및 조리
미역을 사용하기 전에 건조시켜 부드럽게 만듭니다. 줄기와 함께 조류 전체를 사용하는 경우 시트를 벗기기 전에 따뜻한 물에 15-20 분 동안 담가 두십시오. 미역 패스트푸드를 구매하셨다면 물을 채우고 5분 정도 방치해 주세요. 그런 다음 체에 넣고 끓는 물 위에 부은 다음 즉시 찬물에 담가 조류가 녹색을 잃지 않도록하십시오. 일부 종류의 말린 미역을 국물에 직접 넣을 수도 있습니다.
저장
말린 미역은 메치노 봉지에 담아 서늘한 곳에 보관하세요.
히지키
히지키에는 칼슘, 섬유질 등 비타민과 미네랄이 풍부하고 지방이 포함되어 있지 않습니다.
향과 맛
히지키에서는 섬세한 맛과 작은 “해양”의 맛, 다소 딱딱한 구조입니다.
요리에 사용
일반적으로 히지키는 약간의 기름에 볶은 다음 간장을 기본으로 한 소스에 야채와 함께 끓입니다. 아부라아게(얇게 튀긴 두부)와 함께 조리되는 경우가 많습니다. 또한 톳은 검은색 가지가 흰 쌀밥과 효과적으로 대비되기 때문에 초밥이나 주먹밥 등의 밥 요리를 장식하는 데 사용되었습니다.
가공 및 조리
말린 히지키를 따뜻한 물에 15~20분간 담가두었다가 7~10배의 양으로 늘립니다. 이 질긴 잡초는 집중적인 요리를 두려워하지 않습니다. 식물성 기름과 잘 어울리기 때문에 자주 튀겨낸 후 간장, 미림, 설탕으로 맛을 낸 국물에 끓입니다.
저장
말린 히지키는 밀봉된 용기에 잘 보관되어 있습니다.
퀸틴
Quentin (한천)은 tengusy-algae burgundy, fern에서 준비되었습니다. 건조 및 냉동 후에도 오텐구시는 투명한 겔화제로 남아 있습니다. 젤리 쿠엔틴은 약간 불투명하게 변하고 상온 이상의 온도에서 얼기 때문에 냉장 보관이 필요하지 않습니다. 젤리, 젤라틴에 비해 두껍고 탄력 있는 점도를 갖고 있어서 틀에서 떼어내고 자르기가 더 쉽습니다.
그리고 가장 중요한 것은 kantenovoe 젤리가 더 건강하다는 것입니다. 쿠엔틴에는 영양가가 없지만 섬유질이 포함되어 있어 소화에 유익한 효과가 있습니다. Susheno-frozen kanten은 세 가지 형태로 판매됩니다. 동일한 길이의 긴 막대 okolo25cm 가닥과 분말입니다.
향과 맛
칸트는 냄새나 맛이 없어 이상적인 겔화제이지만 준비 중인 제품의 맛을 흡수할 수 있습니다.
요리에 사용
케이크와 디저트의 겔화제로 사용됩니다.
가공 및 조리
칸트를 물에 30분간 담가둔 후 짜서 작은 조각으로 찢습니다. 뜨거운 물에 녹인 후 설탕을 넣고 설탕이 녹으면 걸러냅니다. 3분간 끓인다. 그런 다음 물에 담근 사각형을 붓고 냉장 보관하세요. 젤리가 굳으면 틀에서 꺼내어 손가락으로 옆면을 누르고 작은 입방체로 자릅니다. 일반적으로 액체 300ml에 칸트 가루 1티스푼을 섭취하지만 포장에 있는 지침을 읽어 보십시오.
저장
Susheno kanten-frozen은 서늘하고 건조한 곳에 몇 달 동안 보관할 수 있습니다.
Unsecured Unemployment Loans: The right way to Get Financing With out A Job