그것은 오늘날 인간의 삶 어디에나 존재합니다. 아침의 차 한잔부터 저녁 식사를 마무리하는 디저트까지, 이 결정체는 모든 가정의 어디에나 있습니다 돼지막창.
다음은 몇 가지 흥미로운 사실입니다.
짧고 달콤한 역사 수업
이 반짝이는 수정은 굽타 왕조가 고대 인도를 통치했던 서기 5세기경에 이미 존재하고 사용되었다고 기록되어 있습니다. 그것은 ‘Khanda’ 또는 ‘Khand’라고 불렸으며, 이것이 달콤하고 맛있는 모든 것을 의미하게 된 ‘CANDY’라는 단어의 근원입니다. 그리고 금지되어 있습니다.
인도 선원들은 무역로를 따라 설탕 공급품을 세계 곳곳으로 운반했습니다. 하지만 유럽에서 이것이 ‘필수품’으로 여겨지게 된 것은 19세기에 이르러서야 이 달콤한 성분에 대한 수요가 기하급수적으로 증가했습니다. 설탕을 상업적으로 생산하여 빠른 돈을 벌기 위한 노력은 인도와 같은 열대 국가의 식민지화를 이끌었고, 당시의 생산은 노동 집약적이었고, 아프리카에서 산업 노예 무역을 뒷받침하는 기반이 되었습니다.
화학적으로 설탕은 탄수화물의 한 형태입니다! 그것은 결합된 탄소, 수소 및 산소 원자로 구성됩니다. 재미있게도 모든 설탕이 달콤한 것은 아닙니다!
설탕은 다음 요소들 사이의 결합에 따라 두 가지 종류가 있습니다.
단당류는 가장 간단한 화학 구조를 갖고 있으며 탄수화물의 기본 단위입니다. 포도당은 달콤하고 단순한 설탕 중 하나입니다.
이당류는 두 개의 단당류가 결합되어 형성된 복합당입니다. 이들의 예로는 맥아당, 자당, 유당이 있습니다.
설탕에 대한 일반적인 이야기는 실제로 자당을 의미합니다.
이렇게 하면 그렇게 감미롭게 들리는 게 없잖아요, 그렇죠?
어떻게 만들어지나요?
설탕을 만드는 데 사용되는 자당 공급원은 두 가지가 있습니다.
사탕수수는 지구의 열대 및 아열대 지역에서 재배되는 풀입니다. 이 식물의 줄기에는 달콤한 자당이 저장되어 있습니다.
사탕무는 강우량이 좋은 온대 지역에서 재배됩니다. 덩이뿌리인 비트뿌리는 다량의 자당을 함유하고 있습니다.
즙을 추출한 후 석회(산화칼슘)와 함께 가열하여 효소를 파괴하여 정화시킵니다. 그 결과 얇은 시럽이 생성되고 진공 상태에서 과열되어 과포화되어 농축됩니다. 이 농축물에서 설탕이 결정화됩니다.
결정은 이산화황으로 표백하거나 탄산화(수산화칼슘과 이산화탄소 사용)라는 공정을 통해 백색화됩니다.
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설탕에 대한 두려움
현대에는 설탕 섭취가 미치는 악영향에 대해 많은 글과 말이 있습니다. WHO에 따르면 설탕이 건강에 미치는 영향에 대한 연구는 서로 상충되며 결론이 나지 않습니다.
중독성이 없습니다. 알츠하이머병과 같은 질병과는 확립된 관계가 없습니다. 당뇨병과의 연관성에 대한 일부 연구에서는 설탕 섭취가 이 질병의 발병을 유발하거나 가속화하지 않는다는 사실을 시사합니다. 당뇨병을 조절한다는 것은 칼로리를 조절하는 것을 의미하므로 설탕뿐만 아니라 다른 탄수화물에도 주의를 기울여야 합니다.
‘슈가 러시(Sugar Rush)’나 과자와 설탕 섭취로 인한 아이들의 과잉 행동도 신화로 간주됩니다. 연구에 따르면 설탕의 실제 효과는 설탕이 즉각적이고 통제할 수 없는 에너지의 원천이라는 선입견을 가진 부모에게 실제로 미치는 것으로 나타났습니다. 아이들을 동요시키지 않습니다!
건강한 원칙은 아무것도 과잉 섭취하지 않는 것입니다. 설탕도 예외는 아닙니다. WHO에서는 총 에너지 섭취량의 10%를 설탕에서 섭취해야 한다고 권장합니다. 이 수치를 5%로 줄이면 치아 건강에 추가적인 이점이 있습니다.
유기농 설탕
모든 것과 마찬가지로 화학비료와 살충제를 사용하지 않고 자연적이고 생물학적인 농법을 사용하여 생산할 수 있습니다.
정제된 설탕은 화학적으로 세척되어 반짝이는 흰색을 띠게 됩니다. 이 과정에서 사탕수수 주스가 가지고 있는 미네랄의 외부 갈색 껍질이 손실됩니다. 이런 식으로 정제하면 설탕이 식탁의 매력이 되는 것 같습니다.
반면, 초정제된 것은 아닙니다. 미네랄 코팅을 바로 연마하지 않았기 때문에 약간 갈색을 띠고 풍미가 더 풍부합니다.
또한 백설탕보다 혈당 지수가 낮습니다.
그것은 독이 되도록 만들어진 것이 아닙니다. 초과하는 모든 것은 독입니다. 자당의 원천인 사탕수수에도 화학물질이 전혀 들어가지 않은 믿을 수 있는 좋은 브랜드의 유기농 설탕을 선택하세요.
다음에 상쾌한 차 한 잔을 마시거나 케이크를 구울 때, 손에 든 설탕이 달콤하고 유기농인지 확인하세요.
